Inovacija

Sad bi moglo biti savršeno vrijeme da isprobate alternativu mesu

Sad bi moglo biti savršeno vrijeme da isprobate alternativu mesu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Upravo ovog tjedna trgovine Kroger i Costco počele su ograničavati kupnju mesa zbog poteškoća u lancu opskrbe koje proizlaze iz koronavirusa. U šokantnom zaokretu događaja, 1,000 trgovine, ili 20% Wendyjevih restorana više ne poslužuju hamburgere zbog nestašice govedine.

POVEZANO: NEMOGUĆI BURGI NA BILJNOM MESU, DOLAZI U DVIJE TRGOVINE TRGOVINAMA ISTOČNE OBALE

Čuje se čak i oko lanca Shake Shack (namijenjena igra riječi), gdje rastuće cijene govedine jedu njihovu dobit.

Što uzrokuje nestašicu?

Proizvođači mesa poput Tysona, JBS SA i Smithfield Foodsa morali su zatvoriti pogone za preradu zbog zaraze radnika COVID-19. Dvoje radnika u tvornici Smithfield Foods u Sioux Fallsu u Južnoj Dakoti umrlo je.

Čak i prije virusa, opskrba svinjetinom već je bila poremećena u Aziji zbog izbijanja tamošnje afričke svinjske kuge. U SAD-u je panična kupnja dovela do skoka prodaje proteina, a prodaja svježe govedine raste 45%, a prodaja piletine porasla više od 40% tijekom posljednjih osam tjedana.

Nemoguća hrana i izvan mesa

Prije nego što je COVID-19 eksplodirao na sceni, nekoliko je tvrtki iznijelo biljne alternative mesu, a dvije od najpoznatijih su Impossible Foods i Beyond Meat. Od COVID-19 prodaja im je naglo porasla. Prema nedavnom članku u Brdo, neto prihodi od prvog kvartala kojima se javno trguje povećali su se za 141% tijekom prošle godine, povećavajući se za više 97 milijuna dolara.

Od 18. ožujka 2020. tvrtka je zabilježila rast cijene dionice za 134% , a samo u srijedu 6. svibnja 2020. dionice Beyond Meat-a porasle su za 26%. 21. travnja 2020., Beyond Meat počeo je prodavati svoje proizvode gotovo 4,200 Lokacije Starbucksa u Kini.

Impossible Foods započeo je prodaju svojih proizvoda u 777 nova maloprodajna mjesta u samo posljednja tri mjeseca, a tvrtka sada prodaje svoje proizvode u trgovinama Albertsons i Safeway u Kaliforniji i Nevadi, u trgovinama Wegmans na istočnoj obali, u svim Jewel-Osco trgovinama na području Chicaga i na Fairwayu Tržnice u New Yorku.

5. svibnja 2020., Impossible Foods najavio je da je počeo prodavati svoj Impossible Burger na 1,700 Trgovine Kroger, donoseći ukupan broj prodajnih mjesta na kojima se prodaju njegovi proizvodi 2,700. Prošlog siječnja, Impossible Foods predstavio je svoje nove proizvode od svinjetine na CES tehničkoj konferenciji u Las Vegasu.

Što je alternativa mesu?

Prema Impossible Foods, njihovi su proizvodi izrađeni od heme, koja je esencijalna molekula koja se nalazi u svakoj živoj biljci i životinji. Hem se prirodno pojavljuje u hemoglobinu krvi životinje i u mioglobinu koji se nalazi u mišićima. U biljkama soje to se naziva leghemoglobin.

Impossible Foods stvara svoj hem na biljnoj osnovi uzimajući gene iz proteina sojinog leghemoglobina i ubacujući ih u vrstu kvasca tzv. Pichia pastoris. Kvasac zatim proizvodi hem.

U Beyond Meat-u proizvodi se proizvode od graška, graha mung, graha fave i smeđe riže za proteine, te kakao maslaca, kokosovog ulja, suncokretovog ulja i ulja repice za masnoću. Ugljikohidrati, poput krumpirovog škroba i metilceluloze, daju teksturu.

Zatim Beyond Meat dodaje minerale kalcij, željezo, sol i kalijev klorid za okus, a oni dodaju ekstrakt soka od repe, ekstrakt jabuke i druge prirodne arome za boju.

Prednosti alternativa mesu

Mesne alternative ne sadrže antibiotike ili hormone koji se nalaze u konvencionalnoj govedini, svinjetini i piletini. Mesne alternative koriste daleko manje vode nego što je potrebno konvencionalnoj stoci, s tim da prosječna krava godišnje prođe 11 000 litara vode.

Alternativno meso proizvodi mnogo manju količinu stakleničkih plinova. Procjenjuje se da na stočni plin otpada 10% svjetskih emisija stakleničkih plinova.

Nedavni Yahoo! Novinski članak izvijestio je da Beyond Meat procjenjuje samo to 3.6% američkih kućanstava isprobalo je svoje proizvode, a tvrtka je izjavila da, "Postoji prilika da potrošač postane svjesniji drugačijeg modela [jedenja proteina] ... i mi želimo biti što agresivniji da pružimo potrošač s tom dodatnom opcijom. "

Ako se zalažete za mesnu alternativu, razmislite o ovome: čikaški restoran Kuma's Corner nudi "hamburger" koji sadrži pljeskavicu Impossible Burger od šest unci, džem od cherry rajčice, kašu od avokada, bebi rikolu, crveni luk, pečena češnjak, veganska majoneza i veganski cheddar. Usuđujem se reći da vam usta ne suze.


Gledaj video: Mr Horn 1979 (Srpanj 2022).


Komentari:

  1. Claus

    Authoritative view, fun ...

  2. Iomar

    Veličanstvena rečenica i na vrijeme

  3. Shattuck

    nisam baš

  4. Joram

    I kako to parafrazirati?

  5. Locke

    This is a great idea. Podržavam te.

  6. Kagar

    Po mom mišljenju niste u pravu. Nudim da raspravljam o tome. Napiši mi u PM.



Napišite poruku